Comments on: Elle découpait tout plein de formes avec ses ciseaux de couture – Petits carrés de gianduja aux trois chocolats

By: evaberry.com » Blog Archive » Oh, is it over already?

evaberry.com » Blog Archive » Oh, is it over already? — Thu, 03 Jan 2008 16:56:48 +0000

[...] (These were some of the paper cones we made to give to friends and neighbours; they were filled with gianduja chocolates.) [...]

By: Julie

Julie — Fri, 30 Nov 2007 18:22:17 +0000

These are so pretty. I was curious though, does it matter what type of almonds you use – blanched or just plain?

By: Salsita

Salsita — Wed, 28 Nov 2007 12:52:39 +0000

Merci !!!
Je n’étais pas passée depuis quelques jours à cause d’un problème informatique et je découvre donc ta recette traduite : je te remercie beaucoup. Je m’y mets dès que j’ai un peu de temps (deux “monstres” à la maison, ça prend du temps !! hihhii). Ils feront partie de mes paniers gourmands. Merci encore,
Salsita

By: Tartelette

Tartelette — Fri, 23 Nov 2007 02:22:52 +0000

Will you marry me...argh! I can't, you might not want to...! However I can tell you how much I love you for posting this recipe...I love aything with gianduja! Merci , merci, merci!!

Anything with gianduja, right? Maybe we're soulmates afterall?

By: Stéphanie

Stéphanie — Wed, 21 Nov 2007 13:52:53 +0000

Bonjour Fanny,
Je voulais te demander : “Quand tu découpes tes chocolats, est ce que les 3 couches n’ont pas tendance à se détacher ???” car moi je fais des petits chocolats (bcp moins beaux) mais mes couches se détachent tout le temps au découpage. Je ne tempère pas mon chocolat, c’est peut être ça.

Coucou Stéphanie,
quand tu parles de petits chocolats, est ce que cela veut dire:
- uniquement du chocolat
- des ganaches (mélange crème-chocolat)
- gianduja, comme moi ici (pas vraiment des “petits chocolats”, amis bon…)

Des petits chocolats uniquement à base de couches de chocolats aura tendance à se séparer à la découpe. En revanche pour les ganaches et le gianduja, pas de problèmes pour moi et ej e tempère pas mon chocolat, sauf pour certaines ganaches.

By: elarael

elarael — Wed, 21 Nov 2007 01:52:24 +0000

You know, the texture of these, the coconut ice recipe mentioned and your comment about the Divine orchestra has brought to mind the confection known as ‘Divinity’ in the US. Do you know it?

By: zoe

zoe — Wed, 21 Nov 2007 00:42:48 +0000

Fanny, these are so beautiful and wouold be a great idea for homemade xmas gifts… I always have aspirations of a more homemade xmas, but never seem to make it.. :)

By: Annemarie

Annemarie — Tue, 20 Nov 2007 23:03:41 +0000

I’m both messy and lazy, and I already love giandujia. How perfect for me. :)

By: Hillary

Hillary — Tue, 20 Nov 2007 22:40:56 +0000

So gorgeous and couture! I love combining various chocolates…and it’s recipes like these that make me feel terrible for my friend that just became allergic to chocolate!

By: Salsita

Salsita — Tue, 20 Nov 2007 19:29:43 +0000

Ohhhhhhhh, ça me fait vraiment envie… Ton blog est très beau et je viens souvent voir les photos. Mais je parle très mal l’anglais et cette fois, cela me pèse vraiment : quelqu’un pourrait-il me traduire la recette ????
Merci d’avance
Salsita

Merci beaucoup ;)
Pour la recette, voici les grandes étapes.
Pour le gianduja au chocolat blanc:
130g d’amandes, légèrement grillées
70g de sucre glace
130g de chocolat blanc

Pour le gianduja au chocolat au lait:
130g d’amandes grillées
70g de sucre glace
130g de chocolat au lait

Pour le gianduja au chocolat noir:
130g d’amandes grillées
70g de sucre glace
130g de chocolat noir

Mixer les amandes aved un peu de sucre glace jusqu’à ce que cela forme une pâte liquide. Ajouter le reste du sucre en poudre et le chocolat fondu. Mélanger à l’adire d’une cuillère jusqu’à ce que le mélangecristallise et soit tiède au toucher. Verser dans un plat carré de 30cm de coté et répéter l’opération avec les deux autres gianduja.
Réfrigérer puis couper en petits carrés.